过桥米线的做法
据说，一百多年前，镇南蒙自县的南湖之中的小岛上，有位穷秀才在此刻苦攻读。他的妻子送饭来要经过一座长长的桥，这天中午，她宰了一只母鸡，炖熟后，装入镬中，准备送去。但是突然头晕，倚床而睡，一觉醒来，日头偏西。她摸摸汤雄，还是热烘烘的，原来是厚厚的鸡油保住了热气。后来，她还把生肉片、生鱼片放入汤中余熟。从此，秀才就能常常吃到热米线了。过桥米线由此得名。
原料:一是高汤即鸡鸭汤，二是各种肉片，兰是米线，米线是主食。配料.肥母鸡、老鸭、猪脊肉、乌鱼片、猪肝、猪腰、鱼肚、鱿鱼、火腿、豆腐皮、白菜、莞豆尖、韭菜、葱白、菠菜、芫姜、甜笋、笋芽等。佐料:昧精、胡椒、酱油、辣椒油、芝麻油等。
小吃培训制法:
1.制米线:用优质稻米通过泡洗、磨成细粉，经过蒸熟，压制为粉丝状。再经沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗即成米线。
2.制汤:高汤是用肥母鸡、老鸭清炖6小时，加入鸡鸭油畏盖汤面。生肉片是用猪脊肉、猪肝、猪腰、乌鱼片、鸡脯、鱿鱼等新鲜肉片，切成透明的薄片，猪肝和猪腰则要烫去血水。各种生片可根据原材料的情况和食者爱好而定。其它各种新鲜蔬菜洗净解刀后装盘。
食时，把各种生片放汤中，用筷子徐徐搅动，接着把绿菜、豆腐皮边烫边吃，再把米线逐步烫入，也可边烫边吃。
特点:营养丰富，食法特殊，别具一格。
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早点培训：黄豆肉馃
原料。富强粉50。克、黄豆250克、五花猪肉250克、菜籽油100克、精盐少许、芝麻少许。
制法:将黄豆放锅中里小火妙熟，上磨磨成粗粉。将猪肉切成黄豆大小的丁，放入黄豆粉中，加入适量精盐拌匀，馅心即成。
用面粉25克、加入熟菜籽油100克拌匀，南昌满口香包子培训，擦透成7个油酥面团。
用面粉500克、加入清水200克拌匀，揉透成水面团，摘成7个面剂。
一个水面剂包入一个油酥面剂，按扁后，包入一份黄豆粉、猪肉丁馅心，收口捏紧，用木碾推0成圆饼形状，早点包子培训学校，上面先扑点水，撒匀芝麻仁，用手轻轻按一下，使其粘牢，南昌灌汤包子培训班，即成生坯。
将生坯放在平锅内，每个裸的中间压上特制的直径约9.9厘米的砖块。边烤边按动砖块(饼不要翻身)，促使内部油脂渗出，直至烤熟。
特点:咬开后香气扑鼻滋润味美。
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