小凤饼的做法
小凤饼1931年曾获广州国货展览会银质奖章。在香港、澳门也开设了分店，1941年，向东南亚推销。
原料(按50公斤计):富强粉4.75公斤、潮州粉(熟糯米粉)5.4公斤，去皮肥猪肉9公斤、白糖15.25公斤、榄仁2700克、芝麻2.7公斤、瓜子仁2.8公斤、花生油5.1公斤、鸡蛋500克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克、精盐100克。
制法:
1。将3公斤白糖加1.5公斤清水以小火煮成4.2公斤糖浆，晾凉备用。
2。将面粉放在案板上，开成窝形，南昌做酸辣粉去哪学，把冷后的糖浆和白塘10公斤、花生油2.1公斤、纯碱50克加水250克稀释，一起加入，和匀后拨至光滑，静置两小时，作皮用。
3。把猪肉切成碎粒，加入白糖11.25公斤拌匀，腌制约2小时，取出，放在案板上，加入全部榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉和精盐等拌匀，再加入潮州粉和花生油3公斤，南昌学做酸辣粉技术，再次拌匀，成为馅料。
4。把皮料分成粒状，每粒重约3克、压扁，包入约9.5克馅料，然后捏成长条状，约2厘米左右，可放入洪盘里。
5。将鸡蛋500克去壳，打成糊状，涂在饼坯上，然后入炕炉烘12分钟即成。
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早点培训：小窝头
小窝头是北京传统风味小吃。
传说，清末八国联军侵占北京时，慈禧仓皇出逃，离京西去。一路上风声鹤吹，饥饿难忍。刚出京城，来到京郊昌平县阳坊乡西贯市村，有人给她窝头吃(一说是煮青玉米)，这正中民谚:饥了吃糠甜似蜜。慈禧顾不了许多，感到很好吃，不要忘了，此时正处在荒乱之中呢里
后夹，慈禧回到京城，还没忘记这段经历，新余酸辣粉，命御膳房做窝头吃，御0房哪敢不从，又不敢做老百姓吃的那种窝头，于是精心制成了小窝头。后来，就成为慈禧斋戒时吃的甜食。
1956年，在招待中外来宾的国宴上，仿膳庄就供应4 000个小窝头，受到来宾的热烈欢迎，小窝头也誉满天下。
原料:细玉米面400克、黄豆面100克、白搪250克，糖桂花10克。
制法:把玉米面、黄豆面、白搪和糖桂花一起放入盆中，逐次加入温水共150克，南昌砂锅酸辣粉培训，慢慢揉和，揉匀后，搓成直径5-6分的圆条，揪成100个小面剂。
捏窝头前，右手先蘸一点凉水，以免捏时粘手。取一个面剂放在左手心里，用两手搓成球形。然后用右手食指a点水，在圆球中间钻一个小洞边钻边转动手指，洞口由小渐渐变大，由浅到深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有3毫米多，内壁外表都光滑时为止。然后，上笼用旺火蒸10分钟即成。
特点:颜色鲜黄、形状别致，制作精巧，细腻甜香。
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