腌制蔬菜技术介绍
蔬菜腌制在我国最广泛，是蔬菜加工品中的一类，具有悠久的历史和丰富的经验，是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜周年均衡供应的一个重要环节，是人们日常生活中重要的副食佐餐品。世界三大著名酱腌菜：榨菜、酱菜、泡酸菜，其中榨菜、泡菜是我国独特产品，西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入。日本蔬菜加工品中55 ％是腌制品，九江发热剂，日本每年消费盐渍菜大约40 亿美元，其中80 % 左右盐渍菜从我国进口，主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等多种。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施实现低盐化，延长保质期。腌制加工业由于在古老的传统加工方法中引进了现代的科学技术，南昌发热剂原料，改进了生产工艺，所以，在现代食品工业中仍能稳步前进。
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10万吨蔬菜本周开始抵汉
楚天都市报讯 （记者曹磊）昨日，记者从白沙洲农副产品大市场了解到，今冬首批来澄迈的10万吨冬季蔬菜本周开始抵汉，丰富市民的“菜篮子”，稳定菜价。
“的冬季菜大量进场后，可能会对市场形成一定冲击。”昨天上午，南昌自热米饭发热包，大市场里的蔬菜批发商罗先生说，冬季是外地菜唱主角，蔬菜量大价稳，可以对其他外地蔬菜的价格形成制约。据了解，蔬菜市场在每年的12月到次年3月都以外地菜为主，南昌发热剂成分，其中蔬菜占据了三分之一，入场量超过30万吨。
昨日，将一车车豇豆、黄瓜、冬瓜、辣椒等蔬菜送入市场的澄迈县蔬果协会秘书长许泉告诉记者，送到的蔬菜中，来自县的占了将近三分之一，超过10万吨。“人喜欢的辣椒，尤其是泡椒。今年送了9种辣椒到大市场。
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