腌制蔬菜技术介绍
蔬菜腌制在我国最广泛，自动发热袋，是蔬菜加工品中的一类，挤压发热袋，具有悠久的历史和丰富的经验，是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜周年均衡供应的一个重要环节，自发热袋，是人们日常生活中重要的副食佐餐品。世界三大著名酱腌菜：榨菜、酱菜、泡酸菜，其中榨菜、泡菜是我国独特产品，西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入。日本蔬菜加工品中55 ％是腌制品，日本每年消费盐渍菜大约40 亿美元，其中80 % 左右盐渍菜从我国进口，主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等多种。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施实现低盐化，延长保质期。腌制加工业由于在古老的传统加工方法中引进了现代的科学技术，改进了生产工艺，所以，在现代食品工业中仍能稳步前进。
南昌蒸食宝科技开发有限公司是一家专业从事研发、生产、销售食品专用发热包、自加热器的重点龙头企业；凭借强势领军的专业团队掌握的核心科技以及雄厚实力，已成为中国食品加热剂行业引领者。可加热的食品：米饭、面条、包子、馒头、菜肴、罐头、八宝粥等。可加热的饮品：汤汁、饮料、黄酒、米酒、鲜奶、咖啡、矿泉水等。
外销蔬菜引领群众致富
一辆辆满载蔬菜的拖拉机在机耕路上穿梭，工人们在菜地里忙着采摘蔬菜……初冬，抚州发热袋，稼依镇蔬菜基地里一片繁忙。
砚山县把“菜篮子”工程建设作为促农增收、推动农业增效的一项重要工作来抓，走出了一条“公司+基地+农户”的产销一体化路子，使蔬菜产业步入标准化、规范化、产业化、效益化的发展轨道，外销蔬菜产业正引领当地群众走上致富路。
通过招商引资，引进松南、宏茂、联兴等7家外地企业进驻，采取“公司+基地”“专业合作组织+农户”“公司+科技+基地+农户”“农民经纪人+农民”4种模式发展外销商品蔬菜产业。依托龙头企业，砚山目前已建立起机耕、机耙、半自动喷灌、冷藏等现代化种植标准，具备了全年不间断生产蔬菜的能力。全县外向型外销商品蔬菜基地1.21万余亩，年产外销商品蔬菜6.8万吨，实现产值4.08亿元。
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