蔬菜放冰箱保鲜时要注意什么？
叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了，还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。此外，自发热袋，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。
而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，pvc发热袋，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，上饶发热袋，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
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将蔬菜产品导入卖场
收购人员在断定了供货商今后．要将准备收购的蔬菜产品经过规定的程序进行报批，一经经过就要着手导入卖场的具体工作。树立产品档案。要将蔬菜产品的品名、规格、代码等材料录人超市的计算机体系中，便于运营者及时知道该产品的出售状况，进行恰当的决议计划。
( 5 ）收购量的控制
蔬菜保质期较短，尽量削减库存产品，需当日购进当日出售，其理论收购量等于日均匀出售量。可是实践上超市运作中能够会有一些产品无法当日悉数售出，因而，计算公式为：收购量一某日出售猜测值一前日产品库存值。
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