排骨冻原料:
排骨1000克，猪肉皮250克，精盐20克，酱油40克，料酒25克，味精2克，葱段、姜块各少许。
排骨冻的制作方法：
1.将排骨洗净，剁成5厘米长的段，肉皮刮净毛，和排骨一起用开水焯透，洗净，同放一盆内，加酱油、料酒、精盐、味精、葱段、姜块拌匀，上屉蒸烂取出。
2.将捞出肉皮，排骨剔去骨，原汤用纱布过滤后，放入排骨肉，晾凉后入冰箱，冻硬切成条，摆在盘内即可。
特点：
晶莹透亮，清滑爽口。
肉松原料：
猪瘦肉1000克，酱油5克，红糖5克，五香粉2克，料酒50克，南昌专业包子培训，味精2克，姜10克，葱50克，色拉油少许。
肉松的制作方法：
1.将猪瘦肉去筋，顺肉的直纹切成长方块，放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，打去浮沫，然后改用小火，待肉块烧松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，新余包子培训，烧至水干肉酥烂时停火，用干净纱布将肉块包起来，放在案板上轻轻推擦，使肉纤维分开，也可以用手把肉撕成细条。
2.将炒锅放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，南昌学习包子培训，炒至八成干，如烟丝状即可。
特点：
松软如绒毛，南昌特色包子培训，香鲜味美，营养丰富，佐粥单吃皆宜。
注意事项：
烧肉的火要控制好，以免焦糊；用此法还可做鸡松，兔松等。
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早点培训：镇江蟹黄汤包
原料:富强面粉500克、鲜猪肉250克、蟹黄、蟹肉，皮冻(猪肉皮经过偎煮、纹碎、熬煎而成)、葱花、姜末、白糖、精盐、黄酒少许。
制法:
1。面皮采用韧性强的小酵面。面剂子是50克5只，经过三翻七扑使之成为中间厚、四边薄，6.6厘艇见圆的皮子。
2。将肥嫩的鲜猪肉米，加上适量的浙油、葱花、姜末、白糖、精盐、黄酒和水搅拌，再放入用热猪油炸过的蟹黄、蟹肉，和纹碎的皮冻，调匀即成馅心。
3。每个面皮，放入馅15克，捏成24道花纹，口作小鱼嘴状。
4.上笼蒸5分钟即熟。
特点:出笼的包子，放在盘里象座钟，夹在筷上象灯笼，皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美。
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