著名的米线有何名气
米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一 层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤(注:一般封顶的油为鹅油)。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，南昌灌汤包技术，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
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原味汤粉是广东的美食，深受广东人本地人喜爱，随着社会的发展，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢！原味汤粉王在食为先小吃推出就掀起了汤粉的革命现在市场上，正有一种美食在风靡广东市场，有远景的创业朋友都在抢滩登陆，四处开店，只要技术学到，南昌灌汤包子馅，无须高投入便可正常开业。真正做到小投资大回报。租间十几平方的小铺面，投资2万元左右，就可以经营这个项目 。为什么每家生意都如此的火爆，关键在于它的汤底制作，原味汤粉王的汤与其它汤粉的汤完全不一样，它看起来非常清晰，可闻起来却十分香甜。它独特的美味迅速得到人们的认可，也让人们能在更多的地方都能吃到我们的原味汤粉。
培训内容：
一：制作原味汤粉的设备认知；
二：教学员采购制作汤粉所需粉类及配菜;
三：老火靓汤所需主料及辅料的处理；
四：靓汤的煲法和所需时间；
五：各种配菜的处理改刀及腌制方法;
六：各种粉的发泡技巧、四季不同的发泡时间的把握;
七：辅料的准备及处理方法;
八：配菜的汤制技巧;
九：不同粉的汤制火候的把握;
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