早点培训：小窝头
小窝头是北京传统风味小吃。
传说，清末八国联军侵占北京时，慈禧仓皇出逃，离京西去。一路上风声鹤吹，饥饿难忍。刚出京城，来到京郊昌平县阳坊乡西贯市村，有人给她窝头吃(一说是煮青玉米)，这正中民谚:饥了吃糠甜似蜜。慈禧顾不了许多，感到很好吃，不要忘了，此时正处在荒乱之中呢里
后夹，慈禧回到京城，还没忘记这段经历，命御膳房做窝头吃，御0房哪敢不从，又不敢做老百姓吃的那种窝头，南昌早点培训技术，于是精心制成了小窝头。后来，就成为慈禧斋戒时吃的甜食。
1956年，在招待中外来宾的国宴上，仿膳庄就供应4 000个小窝头，受到来宾的热烈欢迎，小窝头也誉满天下。
原料:细玉米面400克、黄豆面100克、白搪250克，糖桂花10克。
制法:把玉米面、黄豆面、白搪和糖桂花一起放入盆中，逐次加入温水共150克，慢慢揉和，揉匀后，搓成直径5-6分的圆条，揪成100个小面剂。
捏窝头前，右手先蘸一点凉水，以免捏时粘手。取一个面剂放在左手心里，用两手搓成球形。然后用右手食指a点水，在圆球中间钻一个小洞边钻边转动手指，洞口由小渐渐变大，由浅到深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有3毫米多，内壁外表都光滑时为止。然后，上笼用旺火蒸10分钟即成。
特点:颜色鲜黄、形状别致，制作精巧，细腻甜香。
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福山拉面的做法
原料(制15碗):富强粉2500克(实用1500克)、精盐(夏季用)10克、碱粉5克。
制法:
1.将盐、碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，然后加碱水(再留1.5克碱的碱水)把面揣匀，放在盆里场约10分钟。
2。取出和好的面，放在案板上揉匀，搓成长条面坯，在面坯表面抹上余下的碱水。然后抓握住面的两端，吉安早点培训，在案板上摔打，使啪啪作响，并反复把面条对折，不断摔打，约七八次。
3.把已打好条的面坯对折，抓住两端均匀用力，上下抖动向外拉神，将条逐渐拉长，一般拉约165厘米长，再把面条对折，抓住两端再次拉神。根据所需的粗细、扁宽，反复对折拉神。从对折一次后算起，每对折一次向外拉条称为“一扣”，出的条数多少，以扣数多少而定。拉面有扁条、圆条、三棱条等。圆条:龙须丝—9扣，1024根，形如银丝。
4.在拉面的同时，把煮面的大锅水烧沸，把面拉好后，顺势把面条投入锅内，煮约1分钟即可捞出。按个人爱好加汤卤。
特点:拉面可粗可细，可厚可薄，南昌培训中心，面条有筋，具有独特风味。
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