小凤饼的做法
小凤饼1931年曾获广州国货展览会银质奖章。在香港、澳门也开设了分店，1941年，向东南亚推销。
原料(按50公斤计):富强粉4.75公斤、潮州粉(熟糯米粉)5.4公斤，去皮肥猪肉9公斤、白糖15.25公斤、榄仁2700克、芝麻2.7公斤、瓜子仁2.8公斤、花生油5.1公斤、鸡蛋500克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克、精盐100克。
制法:
1。将3公斤白糖加1.5公斤清水以小火煮成4.2公斤糖浆，晾凉备用。
2。将面粉放在案板上，南昌酸辣粉技术培训，开成窝形，把冷后的糖浆和白塘10公斤、花生油2.1公斤、纯碱50克加水250克稀释，一起加入，和匀后拨至光滑，静置两小时，作皮用。
3。把猪肉切成碎粒，加入白糖11.25公斤拌匀，腌制约2小时，取出，放在案板上，加入全部榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉和精盐等拌匀，再加入潮州粉和花生油3公斤，再次拌匀，成为馅料。
4。把皮料分成粒状，每粒重约3克、压扁，包入约9.5克馅料，然后捏成长条状，约2厘米左右，可放入洪盘里。
5。将鸡蛋500克去壳，打成糊状，涂在饼坯上，然后入炕炉烘12分钟即成。
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过桥米线的做法
据说，一百多年前，镇南蒙自县的南湖之中的小岛上，有位穷秀才在此刻苦攻读。他的妻子送饭来要经过一座长长的桥，这天中午，她宰了一只母鸡，炖熟后，装入镬中，准备送去。但是突然头晕，南昌砂锅酸辣粉培训，倚床而睡，一觉醒来，日头偏西。她摸摸汤雄，还是热烘烘的，原来是厚厚的鸡油保住了热气。后来，她还把生肉片、生鱼片放入汤中余熟。从此，秀才就能常常吃到热米线了。过桥米线由此得名。
原料:一是高汤即鸡鸭汤，二是各种肉片，兰是米线，米线是主食。配料.肥母鸡、老鸭、猪脊肉、乌鱼片、猪肝、猪腰、鱼肚、鱿鱼、火腿、豆腐皮、白菜、莞豆尖、韭菜、葱白、菠菜、芫姜、甜笋、笋芽等。佐料:昧精、胡椒、酱油、辣椒油、芝麻油等。
小吃培训制法:
1.制米线:用优质稻米通过泡洗、磨成细粉，经过蒸熟，压制为粉丝状。再经沸水烫二三分钟成形，景德镇酸辣粉，最后用冷水漂洗即成米线。
2.制汤:高汤是用肥母鸡、老鸭清炖6小时，加入鸡鸭油畏盖汤面。生肉片是用猪脊肉、猪肝、猪腰、乌鱼片、鸡脯、鱿鱼等新鲜肉片，切成透明的薄片，猪肝和猪腰则要烫去血水。各种生片可根据原材料的情况和食者爱好而定。其它各种新鲜蔬菜洗净解刀后装盘。
食时，把各种生片放汤中，用筷子徐徐搅动，接着把绿菜、豆腐皮边烫边吃，再把米线逐步烫入，也可边烫边吃。
特点:营养丰富，食法特殊，别具一格。
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