小凤饼的做法
小凤饼1931年曾获广州国货展览会银质奖章。在香港、澳门也开设了分店，1941年，向东南亚推销。
原料(按50公斤计):富强粉4.75公斤、潮州粉(熟糯米粉)5.4公斤，去皮肥猪肉9公斤、白糖15.25公斤、榄仁2700克、芝麻2.7公斤、瓜子仁2.8公斤、花生油5.1公斤、鸡蛋500克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克、精盐100克。
制法:
1。将3公斤白糖加1.5公斤清水以小火煮成4.2公斤糖浆，晾凉备用。
2。将面粉放在案板上，开成窝形，把冷后的糖浆和白塘10公斤、花生油2.1公斤、纯碱50克加水250克稀释，南昌做担担面，一起加入，和匀后拨至光滑，静置两小时，南昌炒担担面，作皮用。
3。把猪肉切成碎粒，加入白糖11.25公斤拌匀，腌制约2小时，取出，放在案板上，加入全部榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉和精盐等拌匀，再加入潮州粉和花生油3公斤，再次拌匀，成为馅料。
4。把皮料分成粒状，每粒重约3克、压扁，包入约9.5克馅料，然后捏成长条状，约2厘米左右，可放入洪盘里。
5。将鸡蛋500克去壳，打成糊状，涂在饼坯上，然后入炕炉烘12分钟即成。
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糖酥煎饼的做法
原料:
小米1250克，白糖500克，植物油15克，食用香精少许。
糖酥煎饼的制作方法：
1.将小米淘洗干净，取250克放入锅内，加水煮熟后晾凉，其余的生小米放水内泡3个小时，加入熟小米拌匀，加水磨成米糊，南昌担担面技术，如过稠加水和匀（米糊不可过稠，否则不易摊制），把白糖、香精倒入米糊内，搅匀。
2.将煎饼档烧热，用布蘸植物油擦一遍档面，左手用勺盛米糊，倒在中央，右手用扒子先把米糊旋转摊成圆饼形，然后再用扒子迅速刮开，薄均匀，至刮 平后饼已熟透，用铲子沿边铲起，两手顺边揭起，并趁热在上折叠成长方形，取出后即可。
特点：
煎饼呈淡黄色，薄如纸，酥脆香甜，容易消化。
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