早点培训:炸开花豆和酸甜蚕豆的做法
炸开花豆原料:
干蚕豆500克,花生油500克,精盐、味精、五香粉、苏打粉各适量。
炸开花豆的制作方法:
1.将干蚕豆放入温水中浸泡10个小时左右,使蚕豆吸足水分,再加入苏打粉拌开,浸泡1个小时捞出,捞出控干,在蚕豆出芽处,用刀将蚕豆切成十字花刀,放清水中洗净,晾干,待用。
2.锅内放油,待油七八成热时,将蚕豆放入锅中炸,头次下油锅炸时,油要热些,炎要旺引些,待炸到外脆内绵时,捞出晾凉。第二次炸时,在油烧到五六成热时下蚕豆,一直炸至蚕豆呈现深黄色,捞出控净油,趁热加各种调料,即可装盘上桌。
特点:
松脆酥香,久放不绵,别有风味。
酸甜蚕豆原料:
新鲜去壳蚕豆500克,小葱3根,鲜姜1小块,蒜3瓣,精盐15克,鹰潭包子培训,酱油20克,醋 20克,红糖30克,花生油适量。
酸甜蚕豆的制作方法:
1.将鲜姜洗净,刮去皮,切成碎末;小葱去根,洗净,切成葱花;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末。将姜末、蒜末、精盐、酱油、醋和红糖放小碗内,加半碗温开水调匀。
2.将蚕豆清洗后,放沸水锅中,煮至蚕豆浮上水面时,南昌哪家包子培训好,将浮在水面的蚕豆捞出,待蚕豆全部捞出后,沥干水分。
3.将炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,将蚕豆放在锅中。炒至金黄色时,铲出盛入大碗,趁热淋入调料汁翻拌,加盖焖15,开盖再翻拌一次,再加盖焖15分钟,撒上葱花拌匀,即可食用。
特点:
蚕豆香味浓郁,甜酸适口。
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早点培训:李连贵熏肉大饼
熏肉.选用85公斤~90公斤的荷兰猪,皮要白净,部位是上五花和鹰嘴肉,切成500克左右的小方块,放在缸内授饱7--8个小时,把血哨饱出来,用血哨水煮肉,味香有营养。每50公斤肉放丁香、紫落、肉笼、砂仁、起边贵、桂籽、花椒和八角各100克,先用大火煮40分钟,后用小火煮2小时,肉皮烂如豆腐,即可出锅。把肉控净,皮朝下,用蔗精熏35分钟即成。
烙饼:面粉500克加水250克,和好场15分钟,把熏肉下来的汤油,凉后拌上适当食盐、花椒面、面粉即成油酥,揪成150克1个剂子,拼成宽4.95厘米,长66厘米,抹酥10克。饼要先w底后拼面,南昌小吃包子培训,烙饼火侯要找匀,刷两遍油,烙熟后,起六七层酥。
特点:外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香。
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