卤菜培训-卤鸡的做法
鸡肉的肉质是非常细腻的，味道也很鲜美。鸡肉可以做各种美食，当然它也富含营养。鸡肉也可以红烧、炖汤，鸡身上的所有部分都可以食用。鸡肉的蛋白质含量非常高，也适于消化，也增强抵抗力的功效。当然我们也要去认识和选择好的鸡，市面上有很多注水的鸡，注水的鸡，翅膀的颜色很难看的，皮层非常光滑，肉质也很有弹性。怎么去识别注过水的鸡呢？可以用手指去抠下鸡的皮肤，如果会流出水，说明是注过水的。所以我们要去认识鸡，才能做出好的食品。下面我们来看看培训学校的老师是怎么制作卤鸡的。
卤鸡的制作过程：
1.把鸡清洗干净，然后分解好；
2.烧一锅水，然后把鸡肉放入水中，焯去鸡肉上的血末；
3.用八角、桂皮等材料制作药包；
4.将鸡肉倒入锅中，甜品小吃培训，然后放入姜片，干辣椒，盐和糖等调味料；
5.烧开汤，然后卤制40-45分钟，用筷子叉进鸡腿，没有血冒出，说明就熟了。
南昌好好吃小吃技术培训学校是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持，产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。
卤菜店之开业技巧8大要点
1.店面确定好后，首先做广告牌比如：某某卤菜店、正在装修中，敬请期待，安远县小吃培训，欢迎光临……然后再准备其它事情。
2.确定开业时间后马上做宣传单，见人就发，见人就宣传，凭宣传单可以免费领取一份价值10元的特色菜。你去采购任何东西都告诉对方，让他某日来光临，告诉对方你会经常光临生意，同时告诉对方也常来照顾你的生意。
3.提前请腰鼓队，拉横幅，敲罗打鼓、让越多的人知道你开业、卖的是特色卤味。
4.摆张桌子、放几个特色菜品、指派两个专人招呼顾客免费品尝。
5.提前通知亲戚朋友早点来店里帮忙，开业时伪装成顾客正在品尝或者购买、当真顾客来时，伪顾客边尝边说：这味道好吃，烧饼小吃培训，不错……等。
6.开业时可以不打折，比如：满20元送价值10元的泡鸡爪、满30元送价格10元鸡爪、再送价值5元的腾椒翅尖……总之送店里最拿手的菜出去，让顾客成为回头顾。
7.记住新店开业前1个月，可以不赚钱但一定要赚人气，人气有了还怕没钱赚吗？
8.宣传就是：做出特色菜，一直保持味道，保质保量、保卫生、保售后、让顾客口碑相传。
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