卤菜培训-卤蛋的做法
卤蛋也可叫卤水蛋。卤蛋是一种大众化的食品，为什么大家这么喜欢吃卤蛋呢？因为卤蛋味道比较爽口，味道很浓郁，咬起来也很有嚼劲。下面来教大家怎么去挑选蛋，可以用眼睛去看鸡蛋的形状、色泽，好的鸡蛋是没有裂痕的。差的鸡蛋色泽比较暗，而且表面有东西掉落。也可用手去摸鸡蛋，用手去掂量下鸡蛋，好的鸡蛋重量差不多重。听声音也可鉴别鸡蛋的好坏，用手晃动鸡蛋，坏的鸡蛋有碰撞的声音，好的鸡蛋摇动是没有声音的。闻味道也是一种方法，坏的鸡蛋有酸味臭味。好的鸡蛋才能做出好的卤蛋。下面我们来看看老师是怎么制作卤鸡蛋的。
卤蛋的制作过程：
2.煮熟的鸡蛋表面轻轻用刀划两刀；
4.把卤料包也放入锅中：
5.加入适量的生抽和老抽等其它配料；
6.大火煮熟后改小火慢卤，使的卤蛋的颜色均匀。
南昌好好吃小吃技术培训学校是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持，产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。
学习更专业的卤菜技术
正宗卤味师傅也来学习更专业的卤菜技术学习是一个持之以恒的过程，正所谓“活到老，学到老”，不断地学习可以让人不断地提升自我。前不久，卤菜培训中心接待了来自广西梧州的女学员陈金带，和有着酒楼从业18年的资深厨师徐红波，他们都是有着一定凉菜卤菜经验的人，包子小吃培训，专门抱着提升技艺的心态找到拜师学艺的。而今天我们所要说的这个学员，大鸡排小吃培训，来自遥远的安徽，炸鸡腿小吃培训，名叫纪程章。纪程章原本经营着一家规模不错的凉菜卤菜店，每天的经营额大致在700~1000元左右。但是做了一段时间之后，纪程章开始不再满足于现状。他希望可以找到一个靠谱的老师，会昌县小吃培训，提升自己的卤菜技术，提升自己店面的销售额。再熟练掌握几种特色卤菜作为自己的招牌菜。想到就去做，纪程章就是这样一个行动力极强的人。通过网络搜索，他了解到了凉菜卤菜培训中心，也看到了的网站中所罗列出来的那些学员的故事。很快，纪程章便于取得了联系，经过简单的沟通，他发现对卤菜行业的见解出乎自己的意料，而且做“健康卤菜”的观念也和自己不谋而合。几次电话沟通下来，纪程章已经在潜意识里将当成了自己的老师。但是为了保证万无一失，他还是决定先品尝几种卤菜，再做决定。
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