卤菜培训-卤蛋的做法
卤蛋也可叫卤水蛋。卤蛋是一种大众化的食品，为什么大家这么喜欢吃卤蛋呢？因为卤蛋味道比较爽口，味道很浓郁，咬起来也很有嚼劲。下面来教大家怎么去挑选蛋，可以用眼睛去看鸡蛋的形状、色泽，好的鸡蛋是没有裂痕的。差的鸡蛋色泽比较暗，而且表面有东西掉落。也可用手去摸鸡蛋，用手去掂量下鸡蛋，好的鸡蛋重量差不多重。听声音也可鉴别鸡蛋的好坏，用手晃动鸡蛋，坏的鸡蛋有碰撞的声音，好的鸡蛋摇动是没有声音的。闻味道也是一种方法，坏的鸡蛋有酸味臭味。好的鸡蛋才能做出好的卤蛋。下面我们来看看老师是怎么制作卤鸡蛋的。
卤蛋的制作过程：
2.煮熟的鸡蛋表面轻轻用刀划两刀；
4.把卤料包也放入锅中：
5.加入适量的生抽和老抽等其它配料；
6.大火煮熟后改小火慢卤，使的卤蛋的颜色均匀。
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卤菜培训- 卤鸡尖的做法
卤菜并不是没有营养的东西，其实吃卤菜是对身体有好处的，卤菜是中华人们传承下来的东西，自然‘卤’有自己的门道以及特点，产品是更新换代的，现在有现在的卤菜方式，各种各样的都有，但是万变不离其宗，归根到底都是采用中药成分来调制的，拌面小吃培训，在卤菜的时候，它的中草药味和香味都会融合在一起，就是因为这样，现在的卤菜越来越好吃了。就拿鸡尖打比方，不要看它小，但是在卤制的过程都当融合了多种药香味，麻辣烫小吃培训，使得我们吃的鸡尖香醇可口，让人不可忘怀。下面我们就来看看老师是怎么制作的。
卤鸡尖的制作过程：
1.准备好鸡尖，然后冲洗干净；
2.用草果，香果等数十中中草药调制卤汤；
3.然后放入清洗好的鸡尖，加盐，料酒等秘制调料；
4.大火卤开，然后转小火慢慢卤至15分钟，乐安县小吃培训，然后适当的泡一下子；
5.待鸡尖色泽清爽，油光清亮即可出锅；
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