早点培训：耳朵眼炸糕的起源和做法
耳朵眼炸糕是天津地方风味小吃“三绝”之一。金黄色泽，皮薄馅细，包子培训，外焦里嫩，香甜酥软。已有八十多年的历史。
耳朵眼炸糕，起源于天津市估衣街北大关一带的集市摊贩。这些摊贩本小利薄，现炸现卖，竟争激烈。其中有兄弟’两人，手艺超群，经营有方，积蓄了一点本钱，在北门外毗邻的耳朵眼胡同，租到一间仅仅3平方米的临街店铺，变摆摊为坐地买卖。他们卖的炸糕货真价实、味美可口，在食客中享有盛誉。从此，古怪古气的耳朵眼炸糕就在津门流传开了。
早点培训原料:选用上等“北河黄米”或江米、优质红小豆，南昌早餐包子培训，芝麻油、红糖为料。
制作。先将米淘净，浸抱三四个小时，再入拐磨水磨成栩状，然后脱水发酵一昼夜。
把红小豆上锅煮八成熟，捞出后入纹馅机成豆沙。用净锅千妙红糖使之近乎稀液不糊。再把豆沙倒入红搪液中搓拌均匀，出锅后置平盘摊寸厚晾放一两天。使用时放在盆内加入精桂花和糖玫瑰。
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小凤饼的做法
小凤饼1931年曾获广州国货展览会银质奖章。在香港、澳门也开设了分店，1941年，向东南亚推销。
原料(按50公斤计):富强粉4.75公斤、潮州粉(熟糯米粉)5.4公斤，去皮肥猪肉9公斤、白糖15.25公斤、榄仁2700克、芝麻2.7公斤、瓜子仁2.8公斤、花生油5.1公斤、鸡蛋500克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克、精盐100克。
制法:
1。将3公斤白糖加1.5公斤清水以小火煮成4.2公斤糖浆，晾凉备用。
2。将面粉放在案板上，开成窝形，把冷后的糖浆和白塘10公斤、花生油2.1公斤、纯碱50克加水250克稀释，一起加入，南昌专业包子培训，和匀后拨至光滑，静置两小时，作皮用。
3。把猪肉切成碎粒，加入白糖11.25公斤拌匀，腌制约2小时，取出，放在案板上，加入全部榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉和精盐等拌匀，再加入潮州粉和花生油3公斤，再次拌匀，成为馅料。
4。把皮料分成粒状，南昌正宗包子培训，每粒重约3克、压扁，包入约9.5克馅料，然后捏成长条状，约2厘米左右，可放入洪盘里。
5。将鸡蛋500克去壳，打成糊状，涂在饼坯上，然后入炕炉烘12分钟即成。
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