五香腌蛋原料:
鸡蛋30克，盐1250克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，小茴香10克。
五香腌蛋的制作方法：
1.将5000克水置于锅中烧开，放入盐、花椒、大料、桂皮、小茴香，煮5分钟后，关火晾凉，倒入小缸，待用。
2.将鸡蛋洗净，晾干，放入小缸中，用盘子压住，使盐水没过鸡蛋，在常温下腌二十多天，即可食用。吃时煮或蒸熟。
特点：
蛋白咸嫩，蛋黄沙润，制作方便，鲜咸可口，佐粥佳品。
鸡蛋10个，精盐25克，酱油125克，白糖50克，花椒2克，八角2克，桂皮2克，丁香2克，甘草2克，香油5克。
1.将鸡蛋稍洗后，放入水锅中煮熟，捞出后放入凉水中激一下，剥去壳。锅中放入精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，加适量水熬成卤汁，烧沸后，放入鸡蛋，南昌瓦罐煨汤加盟，用小火煮15分钟左右，至蛋白呈褐色时，捞出。
2.取一铁锅上火，放茶叶和白糖，上摆帘子，放上鸡蛋，盖严锅盖，用小火焖3分钟取出，抹上香油，即可食用。
特点：
外皮棕红油亮，熏烤香味浓郁。
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福山拉面的做法
原料(制15碗):富强粉2500克(实用1500克)、精盐(夏季用)10克、碱粉5克。
制法:
1.将盐、碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，然后加碱水(再留1.5克碱的碱水)把面揣匀，放在盆里场约10分钟。
2。取出和好的面，放在案板上揉匀，南昌学瓦罐煨汤，搓成长条面坯，在面坯表面抹上余下的碱水。然后抓握住面的两端，在案板上摔打，使啪啪作响，并反复把面条对折，不断摔打，约七八次。
3.把已打好条的面坯对折，抓住两端均匀用力，上下抖动向外拉神，将条逐渐拉长，一般拉约165厘米长，再把面条对折，南昌民间瓦罐煨汤，抓住两端再次拉神。根据所需的粗细、扁宽，反复对折拉神。从对折一次后算起，每对折一次向外拉条称为“一扣”，出的条数多少，以扣数多少而定。拉面有扁条、圆条、三棱条等。圆条:龙须丝—9扣，1024根，形如银丝。
4.在拉面的同时，把煮面的大锅水烧沸，把面拉好后，顺势把面条投入锅内，煮约1分钟即可捞出。按个人爱好加汤卤。
特点:拉面可粗可细，可厚可薄，九江瓦罐煨汤，面条有筋，具有独特风味。
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