福山拉面的做法
原料(制15碗):富强粉2500克(实用1500克)、精盐(夏季用)10克、碱粉5克。
制法:
1.将盐、碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，然后加碱水(再留1.5克碱的碱水)把面揣匀，放在盆里场约10分钟。
2。取出和好的面，放在案板上揉匀，搓成长条面坯，南昌瓦罐煨汤连锁，在面坯表面抹上余下的碱水。然后抓握住面的两端，在案板上摔打，使啪啪作响，并反复把面条对折，不断摔打，约七八次。
3.把已打好条的面坯对折，景德镇瓦罐煨汤，抓住两端均匀用力，上下抖动向外拉神，将条逐渐拉长，一般拉约165厘米长，再把面条对折，抓住两端再次拉神。根据所需的粗细、扁宽，反复对折拉神。从对折一次后算起，每对折一次向外拉条称为“一扣”，出的条数多少，以扣数多少而定。拉面有扁条、圆条、三棱条等。圆条:龙须丝—9扣，南昌培训瓦罐煨汤，1024根，形如银丝。
4.在拉面的同时，把煮面的大锅水烧沸，把面拉好后，顺势把面条投入锅内，煮约1分钟即可捞出。按个人爱好加汤卤。
特点:拉面可粗可细，可厚可薄，面条有筋，具有独特风味。
南昌好好吃小吃技术培训学校是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持，产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础
奶油开花包和奶黄包的做法
奶油开花包原料:
富强粉400克，发酵粉30克，鲜牛奶200克，糖板油丁200克，白糖150克，猪油50克，包底纸20张。
奶油开花包的制作方法：
1.将富强粉加入白糖、猪油、鲜牛奶、发酵粉，和成面团，揉至白糖全部溶化，面团光滑后，放温暖处稍饧。
2.将面团搓条，揪成20个面剂，摁成圆形面皮，包入糖板油丁，捏成包子生坯，在包子底部垫上一张底纸，摆入屉中，用旺火沸水蒸13分钟左右，见包子开花露馅，即成。
特点：
面皮暄软洁白，馅料油润细腻，是广州市地方名食。
奶黄包原料：
正碱酵面600克，南昌瓦罐煨汤制作，鸡蛋500克，鲜牛奶500克，白糖1000克，奶油250克，粟粉250克，香兰素、柠檬黄各少许，包底纸20张。
奶黄包的制作方法：
1.将鸡蛋放入桶中打匀，加入鲜牛奶、白糖、奶油、粟粉和香兰素、柠檬黄，搅拌均匀，蒸约1个小时呈糊状，即为奶黄馅。
2.将正碱酵面揉匀揉透，搓成长条，揪成20个面剂，擀成圆形面皮，包入奶黄馅，捏紧封口，呈圆球形，捏口朝下，放在包底纸上，即成奶黄包生坯，放温暖处饧片刻，再入屉用猛火沸水蒸约8分钟，即成。
特点
面皮洁白松软，馅料鲜甜细腻则广东风味小吃名点。
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