对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面
其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
水果要怎么保存才能保鲜？
西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，江西自发热包，因为时间晚一些，气温也越来越低，对延长贮存时间很有利。没有地窖的，也可放在冰箱里贮存，但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来，江西发热包怎么批发，放在冷水里，也能延长存放时间。
苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。
香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。
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蔬菜配送中心色彩运用也要注意
颜色运用要与楼层及部位联系：超市内地板一般选用不易反光的颜色，如灰色、淡粉色；天花板则一般选用反光性好的白色；墙面选用较淡、平和的颜色，如白色、浅蓝色；蔬菜加工区的墙体颜色会挑选白色（清洁卫生）和灰色、绿色（削减职工的疲惫度）。
颜色运用要在一致中求改变：超市为了断定一致的视觉形象，会一设定规范色，要根据部分不一样，对颜色进行运用调整，使顾客在颜色改变中发生辨认，引发新鲜感，削减视觉与心理的疲惫。
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