早点培训:打糕的做法
原料:播米。数童可根据食用人的胃口而定。
制法:
1.洗。首先把播米冼好,南昌灌汤包子培训班,然后用清水浸泡十几个小时,如果急着做,也可以用温水浸泡,时间可短些,抱到用手指能把米粒捏碎为止。
2.蒸。把经过浸泡的米捞出来,把水沥干,南昌包子培训去哪里,放入笼屉内用大火蒸半个小时左右,要蒸到软硬合适为止。
3。打。这决不是简单地打一打就可以了,要讲究一下方可。等蒸好的福米晾凉了以后,放到砧板上,南昌包子培训多少钱,用木挞边打边翻。两个人要配合好,打的人开始时不能用力过猛,一以免把米粒打得四处飞溅。翻的人耍用手沾水并不断攘砧板,否则,打糕就会和砧板粘在一起,翻不动。就这样,要求打得越匀越好,直到打得看不见米粒为宜。
4,切。把打好的糕切成适当的小块,用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。根据各人的口胃,喜欢吃甜的,可以蘸搪,爱好吃咸的,可以佐盐。
特点:打糕比一般年糕更加粘润可口,味道清香,十分可口。
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小凤饼的做法
小凤饼1931年曾获广州国货展览会银质奖章。在香港、澳门也开设了分店,1941年,向东南亚推销。
原料(按50公斤计):富强粉4.75公斤、潮州粉(熟糯米粉)5.4公斤,去皮肥猪肉9公斤、白糖15.25公斤、榄仁2700克、芝麻2.7公斤、瓜子仁2.8公斤、花生油5.1公斤、鸡蛋500克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克、精盐100克。
制法:
1。将3公斤白糖加1.5公斤清水以小火煮成4.2公斤糖浆,晾凉备用。
2。将面粉放在案板上,开成窝形,把冷后的糖浆和白塘10公斤、花生油2.1公斤、纯碱50克加水250克稀释,一起加入,和匀后拨至光滑,静置两小时,作皮用。
3。把猪肉切成碎粒,加入白糖11.25公斤拌匀,腌制约2小时,取出,放在案板上,瑞金市包子培训,加入全部榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉和精盐等拌匀,再加入潮州粉和花生油3公斤,再次拌匀,成为馅料。
4。把皮料分成粒状,每粒重约3克、压扁,包入约9.5克馅料,然后捏成长条状,约2厘米左右,可放入洪盘里。
5。将鸡蛋500克去壳,打成糊状,涂在饼坯上,然后入炕炉烘12分钟即成。
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