排骨冻原料:
排骨1000克，猪肉皮250克，精盐20克，酱油40克，料酒25克，味精2克，葱段、姜块各少许。
排骨冻的制作方法：
1.将排骨洗净，剁成5厘米长的段，肉皮刮净毛，和排骨一起用开水焯透，洗净，同放一盆内，加酱油、料酒、精盐、味精、葱段、姜块拌匀，上屉蒸烂取出。
2.将捞出肉皮，排骨剔去骨，原汤用纱布过滤后，吉安酸辣粉，放入排骨肉，晾凉后入冰箱，冻硬切成条，摆在盘内即可。
特点：
晶莹透亮，清滑爽口。
肉松原料：
猪瘦肉1000克，酱油5克，红糖5克，五香粉2克，料酒50克，味精2克，姜10克，葱50克，色拉油少许。
肉松的制作方法：
1.将猪瘦肉去筋，顺肉的直纹切成长方块，放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，打去浮沫，然后改用小火，待肉块烧松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火，用干净纱布将肉块包起来，放在案板上轻轻推擦，使肉纤维分开，也可以用手把肉撕成细条。
2.将炒锅放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干，如烟丝状即可。
特点：
松软如绒毛，香鲜味美，营养丰富，佐粥单吃皆宜。
注意事项：
烧肉的火要控制好，以免焦糊；用此法还可做鸡松，兔松等。
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一家早餐店怎么装修好
开一家早餐店，是一个很热闹的行业。一般只要口味足够好，红火的生意是很轻易就能得到的。但是对于店内设施的摆放，还是需要花很多心思的。不然设施随意的摆放，很容易造成环境的杂乱，从而影响生意。
第1、门面的装修使用明亮的颜色，那样会更多的给人带来阳光、精神、向上的感觉，更容易让人有食欲。
第二、对于进入店内用餐的人们，大多停留时间都不会太长，因此也不会花太多的心思对店内的设施进行研究。所以，学酸辣粉技术多少钱，店长可以把外墙设计成玻璃制品，南昌去哪学酸辣粉，那样可以让路人都一眼看到店内的设计，起到宣传作用，还可以在人们食用早餐的时候，可以看到外边的景色，放松心情。
第三、对于桌椅的摆放。在选择早餐店的桌椅的时候，选择一些长方形的桌椅。如果想要店内的风格有些独特，那么桌椅可以选择圆形的大理石的桌椅，这样就比较独特了吧
第四、灯具的摆放。早餐店的灯具不能过多，那样会显得很乱。然而又不能过少，十分的影响照明效果。所以选择灯具要适当，当然灯具的形状也要个性些，要具有一定的美感，很多时候，灯具就是作为装饰品来用的。
第五、室内的色彩。一定早餐店的装修色彩是可以直接给人们带来深刻印象的，不同的颜色对于人们产生的影响也是不同的，所以选择色彩很重要，所以在装修的时候，要注重色彩的突出，对于整体的效果也要相对的协调。
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