排骨冻原料:
排骨1000克，猪肉皮250克，精盐20克，酱油40克，料酒25克，味精2克，葱段、姜块各少许。
排骨冻的制作方法：
1.将排骨洗净，剁成5厘米长的段，肉皮刮净毛，和排骨一起用开水焯透，洗净，同放一盆内，加酱油、料酒、精盐、味精、葱段、姜块拌匀，上屉蒸烂取出。
2.将捞出肉皮，排骨剔去骨，原汤用纱布过滤后，南昌烧烤培训公司，放入排骨肉，晾凉后入冰箱，冻硬切成条，摆在盘内即可。
特点：
晶莹透亮，清滑爽口。
肉松原料：
猪瘦肉1000克，酱油5克，红糖5克，五香粉2克，料酒50克，味精2克，姜10克，葱50克，色拉油少许。
肉松的制作方法：
1.将猪瘦肉去筋，顺肉的直纹切成长方块，放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，打去浮沫，然后改用小火，待肉块烧松软时，拣去姜、葱，石城县烧烤培训，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火，用干净纱布将肉块包起来，放在案板上轻轻推擦，使肉纤维分开，南昌烧烤培训网站，也可以用手把肉撕成细条。
2.将炒锅放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，南昌小吃烧烤培训，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干，如烟丝状即可。
特点：
松软如绒毛，香鲜味美，营养丰富，佐粥单吃皆宜。
注意事项：
烧肉的火要控制好，以免焦糊；用此法还可做鸡松，兔松等。
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早点培训：淮安茶馓
原料:主料:富强粉25公斤，则约需麻油15公斤。辅料，黑芝麻750克，盐500克。
制作:每公斤面在春秋季节用温水900克、夏季用凉水约700克、冬季用沸水约1000克。同时放入黑芝麻与盐，拌匀后揉成团块，反复揣揉兰次。待30分钟后，搓成如洼圆粗细的条盘入缸内，再搓成手指粗细的条盘入缸内，最后搓成毛笔杆粗细的条盘入缸内。这三道工序为开条、搓条、盘条。盘一层洒一次麻油，每道工序结束后，停一小时再做下一道工序。
炸时将条绕在手上，先用手绷约23.1-26.4厘米戈再由炸的人用炸撒筷子绷开约33厘米长即下油锅，用筷子摆动。待撤子呈黄色即起锅，炸成每把八钱重即成
特点。淮安茶徽制作精美，细纤黄亮，圈圈相连，宛如金线绕成的套环。入口浓香酥脆。
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